2018年10月09日

卵と海老の炒め物


テレビでやっていた卵と海老の炒め物。

(材料)

海老
長ネギ、絹さや

(参考分量)
卵3個、海老10尾
調味料:酢と砂糖を各小さじ1/2+醤油を小さじ2
ネギ・絹さやはお好みで


(作り方)
軽く塩した溶き卵を焼いて皿にとり、適当に切っておきます。(焼きすぎないのがポイント)
海老の背わたをとって軽く塩・片栗粉をまぶして焼きます。 
卵と海老の炒め物


卵を戻し入れます。
卵と海老の炒め物


調味料を流し込みます。
最後にごま油を少々。
卵と海老の炒め物


簡単な味つけですが、とっても美味しかったです(^.^)




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2018年09月18日

コーン飯


生のトウモロコシから実を外して、、、

コーン飯


土鍋に入れて、、、
(このとき、芯も一緒に入れるべきなのですが、、、忘れた、、)

コーン飯


普通に炊いたら出来上がり!

コーン飯


茶碗によそって、軽く塩を振って食べると美味しいです (^^)

コーン飯



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2018年09月17日

ジャージャー麺


ジャージャー麺


暇だったのでジャージャー麺を作りました。

肉みそは、
生姜・長ネギ・挽肉を炒めて、
醤油・味醂・味噌・ごま油・水をあわせた調味料を入れて、、
(お好みで唐辛子も)
水溶き片栗粉でトロミをつけて出来上がり!


麺を茹でて、ゴマ油を少々からめて(くっつき防止)盛り付けます。
この日は、真ん中にラー油をたらしました。


ビールに合う〜




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2018年05月24日

カプレーゼ


カプレーゼ


自分で作ったので見た目がいまいちですが、、、美味しいですね、カプレーゼ。



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2018年05月07日

イワシ


イワシ

イワシが安かったので、塩コショウして粉はたいて多めの油で焼きました。

美味しい。。。。



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2018年02月10日

ネギ卵焼き


ネギ卵焼き

長ネギを大量に刻んで、卵焼きに。

かなりの量を入れるので、お好み焼きの具がネギだけみたいな感じ。

じっくり両面焼いて頂きます。




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2017年11月10日

伝説の、、、


豚バラ炒め

いえ、ただの豚バラ炒めなのですが、、、、
「伝説の〇〇丼」風に、ネットで拾ったレシピで作ってみました。
が、、材料は肉だけ(ネギ無し)だし、調味料も適当なので全然違うものに。。。

でも美味しかったからヨシとします。

[作り方]
・豚バラ薄切りを湯通ししておく
・油でニンニク炒める
・湯通しした肉を入れて軽く炒める。
・醤油+酒+味醂(2:1:1の割合)と、ガラスープ入れる。
・胡椒をふる
・煮詰める
出来上がり!

量の目安は、、、
肉500グラムに対して、ニンニク3〜4片。醤油おおさじ2〜3程度。他の調味料は上記比率で。
胡椒の量はお好みで。


脂がすごく出るので、私は取り除いています。



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2017年09月25日

酸辣湯あんかけ、ふたたび


2カ月に1回くらい作っている、酸辣湯あんかけ。

塩分摂りすぎるんだけどね… (^^;

酸辣湯あんかけ


前回はサーモンを使ったから明るめの色合いでした

が、今回は帆立とマグロがメインなので地味な色合い。



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2017年07月11日

酸辣湯あんかけ


酸辣湯あんかけ

ホームパーティー料理、その2は「酸辣湯」。

酸辣湯(サンラータン)は、字の通り、すっぱくて辛いスープで、よくあるのは、豚肉や豆腐やキノコが入っていますが、、
私は魚が好きなので、、、

・マグロやサーモンを角切りにする(冷凍モノなど、安いのでよい)
・軽く塩コショウ
・片栗粉をはたいて揚げる
要するに竜田揚げです。

これを深皿にとっておいて、次はスープを作ります

・生姜(好きなだけ)、にんにく(1かけ)を刻んで油で軽くいためて香りを出す
・水(300ml)、醤油(大1〜2)、酢(大2)、酒(大1)、ガラスープ(大1)、ゴマ油(大1)、唐辛子(好きなだけ)を入れる
・沸騰したら弱火にし、5分煮込んで辛みを出す
・いちど火を止めて、水溶き片栗粉を投入
・再度火にかけて、強めにしっかりとしたトロミをつける
…すっぱ辛いあんかけを作るわけです。

このあんかけを揚げた魚にかけて出来上がり!
スープというより、とろっとした酢っぱ辛いアンを絡めて食べるっていう感じ。

なお、調味料の量は目安ですので、お好みで加減してください。



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2017年07月10日

チリコンカン


たまに友人宅でホームパーティーみたいなことをやるのですが、たいていは料理担当。

それで、先日作ったのは「チリコンカン」。
ただし、子供もいたので辛み抜き。(チリじゃない?)
さらには、豆が大豆 (^^;
…友人宅に「乾燥大豆が余っている」とのことだったので。。。


チリコンカン


前の晩から大豆を水につけておいて、圧力鍋で煮て柔らかくなったら、いちど水をきって、、
玉ねぎ炒めて、挽肉炒めて、豆とトマト缶を投入。
コンソメ入れて、塩コショウ砂糖で味付け。ケチャップ入れてもよいですね。
30分くらい煮込んで出来上がり!

今回は乾燥大豆を2カップ、トマト缶を2缶、コンソメキューブ1個、その他の調味料は味を見ながら適当に。



で、豆をいれなければ、、、普通のミートソースです、はい。
(こちらは、以前自宅で作ったもの)

ミートソース




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2016年10月30日

ポンス


今年はポンスを沢山作りました。

こちらはカボス。

カボス


この他に、スダチ・柚子・レモンも用意して、、全部搾って、、、
醤油・白だしと合わせて瓶へ。

1〜2カ月寝かせれば出来上がり。

楽しみ〜




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2016年10月25日

とろけカマンベール


ごく普通のカマンベールチーズをカットして、スキレットに載せて…

とろけカマンベール



弱火で加熱。
これ、美味しいのよね。

とろけカマンベール



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2016年10月19日

いくら


秋の定番、自作いくら。今年の1回目。

イクラ

今年の味付けは…
・はらこ:300g
・醤油:大匙3
・味醂と酒:各大匙2(あらかじめ煮切っておく)



さて、イクラは白飯にも合いますが、、今回はキノコ飯に合わせてみました。

具は椎茸・舞茸・油揚げ。

味付けは…
・米:3合
・醤油、味醂、酒:各大匙3
・昆布出汁:調味料と合わせて米と同量

食べるときにイクラの味が加わるので、塩は無し。

土鍋で炊いて、できあがり!

キノコ飯




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2016年10月18日

松茸ご飯


カナダ産松茸。
香りが今一つだったので、残りは全て松茸ご飯に。。。

松茸ご飯


さすがにこれだけ入れると美味しいです (^^)

松茸ご飯



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2016年10月17日

松茸


カナダ産松茸を買ってみました。

松茸


とりあえず数本をホイル焼きにしてみましたが、、、、
香りが弱い、、、、

松茸



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2016年06月04日

カレー


S&Bのカレー粉(缶のやつ)があったので、カレーを作ってみました。
カレー粉と小麦粉をバターで炒めて、、

カレー粉

肉と野菜を煮たスープで少しづつのばしていって、トロっとなったところで肉野菜の鍋へ投入。

カレー


隠し味として、醤油やソースやケチャップなどを少量づつ入れて出来上がり。

市販の固形ルーとは違い、あっさりサッパリ味で、なんだか昔懐かしい感じがしました。
(市販品って、しょっぱすぎる&脂が多すぎることが多いのよね…)



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2015年07月26日

あさりパエリア


先日、塩釜市場へ行ったら良い浅利が手に入ったので、、、
パエリアを作ってみました。


まずは砂出し。


あさりパエリア


深めのフライパンに入れて

あさりパエリア


ワインで酒蒸しにします。

あさりパエリア


別途、玉ねぎを炒めて、、、

あさりパエリア


米を加えて炒めて…


あさりパエリア

酒蒸しの汁+水で炊きますが、このとき、お好みで海老もいれます。
味付けは塩だけ。


炊き上がったらあさりを戻し入れて出来上がり!
めちゃウマです (^^)

あさりパエリア




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2015年01月30日

ご飯鍋


ハリオのご飯鍋を入手。

ご飯鍋


炊飯時に細かい時間を測らなくてよいという便利モノ。

ご飯鍋


強火で加熱して、蓋についている笛がピーと鳴ったら1分待って火を消す。
おこげを作りたいときは2〜3分待ってから火を消す。

その後、20分ほど放置したら出来上がり!

ご飯鍋


確かに便利です (^^)




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2014年02月15日

ちくわ天


ちくわ天


沢山作ると、何か幸せ、竹輪天。


美味しいよね〜




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2014年01月08日

ピリ辛醤油

ピリ辛醤油

友人に教えてもらったピリ辛醤油。


醤油+酒+唐辛子を、ひと煮たちさせて、そのまま保存容器へ。


ラーメンに少し垂らしてもよいし、刺身に使ってもよい。



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