居酒屋のオムライス。

懐かしい感じ。

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名古屋で買ってきた、永谷園の大人のふりかけ。

「台湾ラーメン味」

味は、なるほど台湾ラーメンの味。

そして麺も入っている…

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たまに無性に食べたくなる吉牛。


七味唐辛子をかけて、紅ショウガをのせて。

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今季初、はらこ飯。


生鮭を出汁醤油で煮て、鮭だけ取り出しておき、、、
煮汁を使って土鍋で御飯を炊いて、、、
炊き上がったら鮭をのせて出来上がり。




茶碗によそって、イクラをのせて出来上がり。
（予算の都合でイクラ少な目）

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吉野家の朝メニュー「豆腐ぶっかけ飯〜鯛だし味〜」


温かいご飯の上に、崩した温かい豆腐、揚げ玉、鰹節、ネギ。
そして鯛だしがかかっています。（全体にいきわたる程度。ざぶざぶではない）

卵焼きと味噌汁が付いて290円。

さっぱりした豆腐に揚げ玉がコクを加えていて、なかなか美味しかったです。

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ホテルの朝食バイキング、ついつい沢山とってしまう…

御飯は炊き込みと白飯の2種ありました。

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先日、無性に細巻きが食べたくなって…
鉄火巻きとカッパ巻きを自分で巻きました。




鮪はビンチョウで、身が柔らかかったのでヅケにして利用
カッパ巻きのキュウリは浅漬けにし、そのまま、＋ゴマ、＋大葉の3種類。


太さが少しマチマチではありますが、美味しく頂けました (^^)

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子供の頃から大好きな、バター御飯


ホカホカの白飯にバターをとかして、醤油かけるだけ。


…ここに生卵の黄身を入れると、さらに濃厚。

…さらに納豆も載せて海苔で巻いて食べると、、、あまり美しくはないですが(^^; 美味しいです。

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今回はサフランを使ったキノコのパエリヤ。

米はガルディでジャスミンライスを入手して使いましたが、、、
スペインに詳しい友人が言うには、スペインでは長粒種の米を使わないそうです。

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休みの日、久々にパエリアなど。。。




具は鶏とキノコ（舞茸・椎茸・しめじ）


サフランは予算の都合で省いたら、舞茸から出た色で炊き込みご飯色になりました (^^;
（醤油は入れていない）

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某ラーメン屋にて。

御飯に紅ショウガ、美味しい。

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アイリスオーヤマと言えばプラスチック製品で有名ですが、いまは様々な商品を出しています


その中の一つが米




たまにしか炊かない人は、こういう小分けされたのが便利そうですね。
更に、様々な品種が売られているので、食べ比べしたいときなんかもよいですね。
（つや姫、こしひかり、ひとめぼれ、あきたこまち、ふっくりんこ、ゆめぴりか、ななつぼし）


せっかくなので、鍋で炊いてみました。




食べるときに気が付きましたが、つや姫って、粒が長いんですね。

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なんか、無性に食べたくなって吉野家へ…




なにか火力が弱かった…
昨年と比べて、固形燃料のサイズが変わった？




御飯に載せると美味しい。

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11月上旬、シーズン終盤に安い「はらこ」が手に入りました。
（はらこ＝鮭の卵（生））


これは「鮭はらこ飯」を作るしかない！ってことで、調理開始。


まず、はらこをほぐします。

いろいろやり方がありますが、私の場合は、、
・50度くらいの湯を用意
・適当に塩を入れる
・そこに「はらこ」を投入して、ほぐす。
・表面が白くなるけど、気にしないでほぐす。
・だいたいほぐれたら、湯を捨てる
・今度は水入れて綺麗にほぐす＆不要な部分を捨てる。それを水を変えながら何度か行う。
・その際、やはり適当に塩を投入した塩水で作業する。

で、こんな感じになります。



塩を入れるのは好み次第なのですが、入れることにより皮が硬くなるのを防げるようです。



それを水切りして…
（こうなると、もう「イクラ」って感じですね）




調味液を入れて…




冷蔵庫で１〜２晩漬け込みます。





調味液も様々なレシピがありますが、私の場合は以下の材料を使いました。
・煮切った酒
・出汁
・醤油
・砂糖
・みりん

分量は、いつも適当です（味を見ながら…）


ここで1日目の作業は終了。


つぎは2日目。
鮭を調理します。


生鮭を用意し、皮を外します。
…皮はお好みでつけたままでも可なのですが、場合によっては生臭みも出るので、私は外すことにしています。
そして、適当な大きさに切り分けます。
テフロン加工等のくっつかないフライパンで、鮭を焼きます。
中まで火は通しません。表面が適当に焼ければオッケーです。


次に調味液を用意します。
材料は、醤油/酒/みりん（各おおさじ2〜3程度）、おろし生姜
これを煮たて、そこに先ほど表面を焼いた鮭を投入。

数分煮て、中まで火が通ったらオッケー。
そして煮汁を取り分けます。（捨てちゃダメよ）

写真は、煮汁を取り分けた後の鮭です。




米を3合とぎ、吸水させておきます。
そこに先ほどの煮汁を入れます。
この際、水と煮汁で所定の水の量になるように、加減してください。




煮汁で調味した米を炊きます。

私の場合、、、
・最初は中火で加熱。
・沸騰したら中弱火にして13分。（フツフツと沸騰が続くくらい）
・最後に強火にして30秒〜1分してオコゲを作る
・火を止めて10分くらい放置。（蒸らし）
って感じで炊いてます。
オコゲを作るときは、やりすぎると苦い焦げになるので時間の加減が重要です。
（いつも、香りで判断している）


こちらが炊き上がった飯ですが、いい感じでオコゲも出来ています。
（周囲の鍋に接している部分が軽くキツネ色になっている）




炊けた飯に、先ほどの鮭の身を投入して、さっくり混ぜ合わせます。





茶碗によそい、昨日仕込んでおいたイクラを載せて「鮭はらこ飯」の出来上がり！





鮭の味がしみ込んだ御飯、鮭の味わい、イクラの旨み。

最高に美味しいです (^^)


ただ、ちょっとイクラを載せすぎて、ほとんど「イクラ丼」ではないかという話もありますが・・・

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これ、懐かしい、、、
昔、サービスエリアやゲーセンにあったなぁ。（今もSAにあるのだろうか？）




このチープな味が美味しい (^^；

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仙台の長町駅前、たいはっくる1階にあるカレーのガネーシャ。

カレーが非常に美味しい。
ナンもフワパリで激ウマ。

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ローソンに行ったら、なんだか高級お握りが。（他の2倍の価格）


…右の価格が340円に見えますが、これは240円。
…下のデザインが被っていて見間違えやすい。




こちらは鮭とたらこの酒粕漬けの方ですが、高いだけのことはあり、美味しかった〜

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先日、とある居酒屋で「納豆巻き」を頼んだら・・・・




山盛り！

で、海苔巻を掘り起こしてみたら、、、

巻いていない！




これは納豆巻きではないぞ (^^；

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仙台駅の１階にある「北辰鮨（ほくしんすし）」へ。。。


店は仙台駅の真ん中付近なのですが、入り口は外にしかないので少し分かり辛いです。
（駅の中からの入り口は無い）



この日は日本酒を１杯だけ飲みながら、、まずは鰯の刺身。
生姜でピリッと。




握りも少々。一番気に入ったのはこれ。

ヒラメとマツカワガレイ




駅に入っている店なので、電車の時間ギリギリまで居られるのが便利です。

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炙りトロ・ネギトロ・大トロ・中トロ・赤身


うーん、やっぱり赤身がよいなぁ。。。（歳だ）

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