2021年04月07日

春キャベツでコールスロー


春キャベツが美味しい季節ですね。
どうせ買うなら新鮮なものを1個単位で、、、
とはいえ、どうやって大量消費するか?が問題、、、
というわけで、最近は「コールスローサラダ」と「回鍋肉」の出現頻度が高くなってます。

こちらはコールスロー。

春キャベツでコールスロー


プレーンヨーグルト、マヨネーズ、塩、胡椒、レモン汁でさっぱりと。

春キャベツでコールスロー

マヨネーズよりヨーグルトの方を多くしており、ほどよい酸味でパクパク食べられます。



回鍋肉は写真に撮り忘れたのですが、以下の作り方でやってます。
・キャベツをザク切りにして、油でさっと炒め、皿に出しておく。(油がまわって全体が温かくなる程度。ほぼ生で可)
・油で豚肉を炒め、ざっと火が通ったら調味料を投入し、煮たてる。(酒、豆板醤、甜面醤)
・キャベツを戻し、醤油をひとまわしかけ、全体を煽るように炒める。
・味が全体にいきわたったら完成。(キャベツは熱されていれば多少生っぽくても可。その方が歯ごたえよくて美味しいくらい)

調味料の量は、、、いつも目分量なので、、、
25pくらいのフライパンでドッサリキャベツを入れて、肉が200〜300g。
豆板醤と甜面醤はそれぞれ大匙1.5杯くらいかなぁ。(どちらかというと甜面醤多めにしてます)
酒は大匙2杯くらい。
醤油は、普通の醤油さしでひと回しといったところ。

※キャベツを戻し入れるときにラードも加えると、甘みとコクが増して、より美味しいです。



posted by castle at 06:52| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理・レシピ