2020年05月01日

焼き鳥(ネギマは玉ねぎ)


私が子供のころから慣れ親しんでいる焼き鳥の「ネギマ」は玉ねぎ使用。
このあたり(東京や仙台)のスーパーでは売られていないので、ときどき自作。

焼き鳥(ネギマは玉ねぎ)


まぁ、切って串うちして焼くだけなんですが、けっこう手間がかかりますね。
焼きの理想は炭火ですが、そこまで凝っていないのでオーブンで焼いてます。


こちらは焼き鳥の副産物、皮ピリ辛

皮ピリ辛

・トリ皮を小さく切ってフライパンでじっくり焼いて脂を程よく抜く。
・脂を取り除き、小さく切った玉ねぎを入れて炒める。
・玉ねぎはシャクシャクした食感を残すために、炒めすぎないように気を付ける。
・日本酒、花山椒、塩、醤油などで味付け(花山椒たっぷり入れるのが好き)

これで出来上がり。
パリっと焼けたトリ皮が日本酒で蒸されてムッチリとした歯ごたえ。
花山椒の香りと刺激が食欲をそそります。




posted by castle at 04:44| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理・レシピ