昨夏のことですが、、、友人のつてで新橋「笹田」さんへお邪魔する機会がありました。

店主は京味さんで修業されたそうで、東京でも指折りの名店です。
この日は我々の貸し切りで撮影も許可頂きましたので、絶品料理の中からいくつかご紹介。
こちらは茄子を炊いたもの。
茄子の質がよいのはもちろん、のっけから出汁の旨さが際立つ料理。

あ、、、これ、、なんだっけ、、、鰹だったかな。。。

お造り。エッジが立ってます。

椀物。中が何かな?とワクワク。

麩でした。これまた出汁の味が何とも素敵。

筍と鮎。

蓼食う虫も好き好き、、の蓼(たで)。
鮎には付き物ですね。(蓼酢にする)
かじってみたら、、、、やっぱり苦い(当たり前)

炊きもの。タコが柔らかい。

ちりめん。

炊き立てオコゲ御飯に…

沢山食べた後なのに、飯が進む・・・・

というわけで、期待以上の正統派和食をいただき大満足な夜でした。