2011年02月11日

ふぐの子糠漬

ふぐの子糠漬

猛毒を持つフグの卵巣ですが、唯一、石川県でのみ食用に加工されています。
（佐渡にもあると聞いたような）

製造方法ですが、

・1年以上にわたって塩漬け
・更に1年くらい糠漬

だそうです。
その過程で毒が抜けて、食べられるものになるそうで。


ホイルに包んでオーブンで軽く焼くとおいしいそうです。

ふぐの子糠漬

食感は、トビッコとか数の子とかと同じようなプチプチ。
味は、糠の味　(^^;

かなりしょっぱいので、沢山は食べられません。
御飯のおかずか、酒のつまみに。


posted by castle at 05:13| Comment(0) | TrackBack(0) | 魚介類